【麻酱汤圆】典故|【麻酱汤圆】做法

食点。

制作时以50碗计，用大米250克淘洗干净，放入沸水内，烫至能搓破皮时沥干。

糯米2250克淘净，与大米同入清水内泡24小时，中途换两次水，沥干加清水磨成细浆，入布袋内吊成湿粉。

熟面粉250克、白糖1250克、化猪油200克、熟菜油100克、瓜砖125克切细、桃仁125克切片、芝麻100克炒熟舂细混合拌匀，入木框内擀平，切成250个小方块的馅料。

另用芝麻炒熟磨成细粉与面粉250克擀细，倒入六成热的菜油内，搅拌均匀成麻酱。

吊浆粉加清水揉匀。

分成250个剂子，包入馅心，捏合封口。

搓圆入沸水锅中煮熟，每碗5个，浇上麻酱，撒白糖即成。

成品甜糯细嫩，鲜香适口。