【焐酥豆糖粥】典故|【焐酥豆糖粥】做法

食点。

江苏苏州一带大众小吃。

以前由小贩挑担敲棒沿街叫卖。

制作时取蚕豆30克，入沸水锅加食碱，用旺火烧、小火焖使至蚕豆酥烂，出锅去皮压成豆泥，再入锅烧至稠糊状。

另取赤砂糖140克入清水锅烧煮溶成糖水，冲入蚕豆糊中，加桂花15克，即是焐酥豆。

糯米600克入锅加清水，置旺火上烧沸，经小火焖至稠，加入赤砂糖300克，成为糖粥。

食时，先将粥盛碗中，舀入焐酥豆即可。

成品味甜清香，别有风味，有助消化的功能。