【清汤丸子】典故|【清汤丸子】做法

食点。

以杂豆面、粉丝为主料，配以10种佐料制成。

制作时取粉丝750克放在沸水里略煮一下捞出，放盆内加杂豆面2500克、葱末75克、姜末25克、五香粉50克、精盐150克及凉水750毫升和成面团。

锅内倒花生油2000克，置旺火烧至八成热，把面团挤成像小桂圆大小的丸子，随即放入锅内炸制，待丸子炸焦时捞出。

芝麻酱250克放精盐15克，陆续加凉水750毫升搅成稀糊。

花椒5克、八角5克一起装入纱布袋内扎紧口。

香菜20克洗净，切成碎末。

锅置旺火上，倒入凉水5000毫升。

取一部分炸丸子，同花椒袋和精盐30克放在锅内，锅烧沸后改用微火煮约10分钟。

吃时，将丸子连同汤盛在碗内，浇上芝麻酱、辣椒油和香菜末即成。

成品汤清淡，味浓香，丸子松软，又辣又烫。