【清明艾饺】典故|【清明艾饺】做法

食点。

为清明节传统时令佳品。

制作时清水锅烧沸，倒入碱水70克，烧至再沸时投入洗净鲜艾叶300克，待艾叶软后捞出锅。

将粳米粉1500克用沸水冲搅成厚粉糊状。

再在煮软艾叶锅中加入碱水50克，与糯米粉500克一起和匀，把冲拌好的粳米粉和入，揉匀。

将芝麻250克炒至透香味起锅，压成细末，与白糖500克拌和成白糖麻屑。

然后将揉匀的粉块搓成条，摘成剂，逐个按成扁圆形厚皮，包入白糖麻屑10克，捏成三角形，再收口捏呈海燕状，上笼用旺火蒸约20分钟即可。

成品色翠绿，味清香。