【清香苹叶角】典故|【清香苹叶角】做法

食点。

制作时先将锅置旺火上，倒入清水500毫升，煮沸。

将糯米粉500克、白糖150克、熟猪油30克充分拌匀，加入煮沸的清水，调成粉浆。

再将粉浆倒入已抹过油的盆内蒸熟，即成为糯米皮。

然后将糯米粉皮分成40份，另将赤豆漂洗干净后入锅煮烂，过筛擦皮取沙。

在烧热铁锅中，逐次加入油、糖，文火炒制成豆沙馅，也分成40份。

将豆沙馅包入糯米皮中，约需豆沙600克左右，包成角形，再用洗净抹油的苹婆树叶40片逐一包上角，再用叶签将苹叶接口处别起，并剪齐。

最后，将包好的苹叶角放入蒸笼中，用旺火蒸约5分钟即可。

成品清香甜糯。

如以莲茸、椰蓉、麻蓉等作馅料，则各具特色风味。