【清真牛肉锅贴】典故|【清真牛肉锅贴】做法

食点。

制作时选用肥瘦各半的鲜牛肉1000克剁成肉末，加入黄酱100克、酱油100毫升、精盐15克、花椒水100毫升搅匀，葱末250克放在牛内馅上，倒入芝麻油75克，搅拌成馅。

面粉2000克放入盆里，加温水1000毫升和成面团，饧透。

案板上铺撒面粉100克，把饧好的面团分成几块放在上面，取一块搓揉光润，搓成圆条，揪15克的小剂，逐个擀成直径为5厘米的圆皮，每个圆皮放上一份馅，捏成半月牙形的锅贴坯子。

厚饼铛置火上烧热，淋上少许花生油，逐个码在铛上，待铛烧热时立即淋上少许凉水，盖上铛盖焖煎5分钟。

再淋一点水，焖一会即熟。

用铁铲铲起，底朝上扣在盘中即成。

成品焦黄油亮，咬时流油，馅嫩鲜香。