【混汤酒酿元宵】典故|【混汤酒酿元宵】做法

食点。

创制于1930年。

制作时取糯米5000克制水磨粉。

将白糖70克热炒呈深褐红色，加开水70毫升，炒拌成糖色。

取赤豆250克煮制成豆泥，加白糖250克，熟猪油25克，热炒至稠浓成豆沙馅。

另将铝锅置火上，放入清水12000毫升、白糖1500克，待沸时加入蜂蜜500克、酒酿500克、糖桂花25克和糖色，拌匀，将水磨粉750克加水调成稀糊，顺铝锅边缓缓淋入锅中，边淋边搅，煮至半流质即为酒酿混汤。

将余下的水磨粉加水揉透，揪剂，包入豆沙馅或芝麻糖馅、五仁馅等，下锅煮熟捞入混汤中即可。

成品汤呈红樱桃色，入口有酒香，元宵柔黏，味美可口。