【淮阴小饺】典故|【淮阴小饺】做法

食点。

制作时取面粉500克，加入鸡蛋1只，和入清水拌揉上劲，发醒。

将猪瘦肉150克剁成细茸，加入精盐2克、白糖1．5克、味精5克、胡椒粉适量，拌和后加入葱姜汁150克拌匀成饺馅。

将醒透的面团反复擀成薄纸状的饺皮，再切成6厘米见方，逐一包入馅心，斜角包成小饺状。

将鸡汤1500毫升烧沸，随即将已在开水锅煮熟小饺倒入即可。

成品汤清，皮薄，馅鲜嫩。