【绿豆煎饼】典故|【绿豆煎饼】做法

食点。

制作时将蒜瓣25克捣茸，加精盐25克、辣酱125克、麻油25克，拌匀成调料。

取绿豆1000克，洗净晒干，粗磨后用水浸泡4小时，搓掉豆皮，加清水1000毫升，磨成豆糊。

再将铁鏊子置文火上，刷上豆油，舀大半铁勺豆糊，倒入鏊子中央，用竹片刮子将豆糊抹成圆饼状，待凝固时用锅铲把饼翻面再炕，至二面呈浅黄色时出锅。

食时包卷调料即可。

成品皮薄透亮，咸辣清香。