【蛋煎卷】典故|【蛋煎卷】做法

食点。

鲁东南风味食品，用来接待上宾，新女婿头一年上门用此招待。

制作时先将瘦猪肉1250克剁末，豆腐250克切成小方块，香菜2～3棵切成段，芹菜3～5株切段，加精盐和葱姜末适量，用绞肉机绞成肉泥，将酱油、香油、味精加入肉泥中搅匀，待用。

再将鸡蛋7只磕入盆中搅匀，锅置中火上，烧热后倒入少许花生油，将蛋液煎成长约30厘米、宽约10厘米的蛋薄饼，约煎7～8张待用。

然后将肉泥均匀铺在蛋饼上，卷成粗细一致的长筒，用4根长细棒夹住，再用线捆好。

再将做好的蛋卷入锅蒸熟，取出晾凉备用。

食前将蛋卷去细线，切成厚约0．2厘米的圆片，入锅蒸好，淋上香油即可。

成品里红外黄，软鲜可口。