【散烩八宝】典故|【散烩八宝】做法

食点。

民间说是清宫御膳房名厨肖代回荆州故里后仿效御膳研究改进而成。

制作时将通心白莲700克加等量的水旺火蒸透出笼；薏仁米500克加水600毫升旺火蒸至开花后清水淘洗沥干；糯米1500克淘洗干净后加水1200毫升，旺火蒸熟后加白糖500克拌匀；红枣1000克洗净去核，与冬瓜条5000克、桂圆肉500克一起切成小粒。

然后取10只碗，将莲子、红枣、薏仁米、冬瓜条、桂圆肉等一一放入碗底，再将糯米饭装入碗中，用蒸笼旺火蒸熟取出。

再将锅置旺火上，每份八宝饭加入清水200毫升、白糖100克，入锅拌合烧沸，淋水豆粉2克勾芡，再加熟猪油50克调匀，盛起后再加蜜樱桃25克即可。

成品色泽鲜亮，散烩透味，质地糯柔，果料香甜。