【葱花脂油饼】典故|【葱花脂油饼】做法

食点。

制作时先将猪脂油250克与葱150克切成碎块，加麻油15克、精盐10克，拌匀。

再将面粉500克、清水300毫升和成面团，揉透后搓成直径4厘米的长条，揪5个剂子。

将剂子逐一摁扁，擀成直径10厘米的圆薄片。

然后每张薄片包入馅心80克，卷成卷，再将面卷盘圆，再轻捏成直径10厘米、中间厚0．6厘米、周边厚1厘米的饼坯。

最后将饼坯置铛上，用微火烙正反面各两遍，待两面均呈黄色时切成四块食用。

成品油润酥薄，葱香浓郁。

也有将脂油改为鸭油或鸡油，称作“葱花鸭油饼”或“葱花鸡油饼”。