【蒙城油酥饼】典故|【蒙城油酥饼】做法

食点。

制作时取精盐16克溶于1200毫升水中，加面粉2500克，拌匀揉透成面团。

将猪板油275克与大茴香粉5克、葱白末7克拌匀成油馅。

把醒面团搓长条，揪剂50个，逐个按成椭圆形，堆叠一起再醒面10分钟，然后把面剂一一擀成长条，拉成长60厘米的条，抹上油馅后，再拉长约100厘米，折卷约18圈，把面卷二头对接、捏紧，把折卷好的面卷按成长14厘米、宽10厘米的椭圆形饼坯，抹上糖稀，撒上芝麻仁，贴于炉壁炕，等饼膨起、呈金黄色时出炉，用竹片从烧饼小头剖开，放出热气，保持焦酥即可。

成品焦、酥，有五香味。