【鹌蛋荷花酥】典故|【鹌蛋荷花酥】做法

食点。

制作时将面粉200克、3个鹌鹑蛋浆、猪油15克加清水和成水油面团。

另用面粉200克、油50克和成油酥面团。

再用面粉200克、白糖及油80克、泡打粉20克、食用红色素少许制成馅心，以上三者均揪剂20份。

然后，取1份水油面按平，放入1份油酥面，擀成薄饼，再边折叠边擀数次，切成方块，包入馅心，收口呈和尚头状，顶部划几刀，即是酥坯。

锅置火上，油升温时投入酥坯，炸呈花瓣散开、呈荷花状捞出，装盘，放入去壳的熟鹌鹑蛋即可。

成品形象逼真，香甜酥脆。