【碗糕】典故|【碗糕】做法

食点。

所用小碗直径为13厘米。

制作时取酵面150克放入盆内用250毫升温水澥开，倒入面粉400克和成面团，使其充分发酵后，碱面7克用少许热水溶化，搋进发面里，加入白糖300克、糖桂花7克，温水100毫升搅成面糊。

小枣40个洗净，凉水泡涨，上屉蒸成深红色取出。

青梅10克切成丝。

取小碗10个，逐碗抹上1层热花生油，面糊分盛小碗中，每碗面糊上，摆4个小枣和几丝青梅，入屉用旺火蒸30分钟即熟。

熟后在碗糕表面上刷1层熟花生油取出即成。

成品呈碗坨形，糕体洁白光亮，青红相间，糕内多孔，暄软甜香。