【煎饼馃子】典故|【煎饼馃子】做法

食点。

制作时先将绿豆350克、小米150克洗净，泡涨，磨成豆，清水漂去豆皮后磨成稀粥状水浆，加五香面5克拌匀。

然后将烙子或小饼铛放在小火上，擦上1层麻油，再将水浆一小勺倒在烙子上，摊成极薄的圆形煎饼，翻身后使煎饼卷上根棒槌馃子，再煎成两面都是黄色硬皮。

最后，在煎饼馃子上抹上甜面酱约25克，撒上葱末约100克，对折起来即成。

以上配料可制成20个。

成品油润清香，葱酱味浓。

有的在制煎饼时刷上鸡蛋液，则色、香、味更佳。