【缠丝饼】典故|【缠丝饼】做法

食点。

制作时将面粉400克、酵面150克用温水拌和，任其发酵。

发酵后加纯碱5克揉透搓条，揪75克重的面剂10个，逐个擀成长65厘米的面片，抹上麻油15克，撒上精盐10克，卷成筒，将其一端搓成长65厘米的细面丝，另一端揿成饼状，将细面丝围绕饼边绕5圈，再擀成圆形，制成缠丝饼坯。

然后取平锅刷上麻油10克，置中火上烧热，再将饼坯放在锅上烤至呈金黄色，翻面再烤，直至两面都呈金黄色后，出锅即可。

成品色泽金黄，饼边缠绕细丝，外脆内软，松泡爽口。

也可采用油炸制成。