【酸辣粉】典故|【酸辣粉】做法

食点。

麻辣鲜烫，香气四溢，诱人食欲，尤为妇女、儿童所喜爱，若以肥肠作臊子，即成肥肠粉。

肥肠粉有酸辣和白味两种，由食者自选。

制作时以10碗计，取红苕粉条400克用沸水泡至熟软；豌豆苗洗净。

将熟猪油、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精放入碗内作调味粉。

将粉条放入竹漏瓢内，放入沸汤中烫1分钟，再加豌豆苗烫熟，倒入调料碗内，撒上油酥黄豆、葱花即成。

成品滑爽鲜嫩，酸辣味浓，增进食欲。