【椒盐蒸饼】典故|【椒盐蒸饼】做法

食点。

制作时取酵面150克用温水450毫升澥开，倒入面粉900克和成面团，使其发酵。

面粉100克铺撒在案板上，放上发面团。

碱面7克用少许水溶化，揉搓进面团中，饧10分钟。

把饧好的面团按揉滋润，擀成30厘米长、25厘米宽的长方形片，上面刷1层花生油，均匀地撒上花椒盐25克，将右半片折在左半片上，再刷1层花生油，撒上花椒盐25克，向前滚叠成3折，并将周围的开口摁实，即为饼坯。

双手分别轻按饼坯的左右边缘，使其在案板上旋转，逐渐成扁圆形，上屉蒸25分钟，熟后取出。

饼面上横竖各切一刀，成为四个三角形块即成。

成品饼有6层，薄厚均匀，暄软微咸，香味浓厚。