【酥合】典故|【酥合】做法

食点。

制作时将面粉200克加熟猪油120克和成油酥面，再将面300克加熟猪油25克和适量清水和成水油面。

将油酥面和水油面分别揪成各20个面剂，然后将熟猪油25克、白糖250克、瓜子仁25克、葡萄干25克调匀成馅。

用一个水油面剂按扁后包一个酥油面剂，卷起后按压成圆饼，擀成长20厘米、宽5厘米的面片，从一头卷起来，压扁后再擀成长形面片，再卷起来，从中间切断，将切面朝外压成两个直径为5厘米的小圆饼皮。

然后用压好的饼皮包上馅料，再将两个皮子合起来，用手指沿着边缘捏成花边。

最后将锅置旺火上，倒入花生油1500克，烧至四成热时将酥合坯下入锅中，炸至呈金黄色后捞起即可。

成品形象美观，酥嫩甜香。