【焦炒面】典故|【焦炒面】做法

食点。

制作时将勺置中火上，倒入花生油500克，烧至八成热时下入面条200克，炸至面条呈金黄色时捞出，沥油后装盘。

将鸡蛋1个磕入碗中，打散，下勺炒熟，铲碎，装入碗中。

再将净白菜100克切成约3．5厘米长的细丝。

然后将勺置旺火上，下入花生油25克，烧热后用葱末5克炝勺，再下白菜丝煸炒，然后加入精盐0．5克、酱油15毫升、鸡蛋末、味精0．5克、清汤25毫升，下入面条，用手勺拨匀，出勺装盘即可。

成品面条脆香，鲜香可口。