【腊八粥】典故|【腊八粥】做法

食点。

清《钦定日下旧闻考》卷一四八：十二月八日赐百官粥，民间亦作腊八粥，以米果杂成之，品多者为胜。

民间习惯于用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果和祈求来年五谷丰登之意。

一般选用米、豆、干果类制成。

制作时将红枣200克洗净蒸熟，莲子100克去皮煮熟。

菱角200克、栗子200克洗净用刀斩一小口，煮熟去壳，切成榛子大的小块。

将粳米200克、小米200克、赤豆200克和菱米、栗子、莲子分别洗净，放入锅内，加清水10千克，用旺火熬15分钟，再放入糯米200克、小米100克、黄米100克和小枣，再慢熬30～40分钟，要随时搅动锅底，防止糊锅，待粥熬成时放入花生仁25克、瓜子仁25克、桃仁25克、葡萄干25克，拌匀即可。

将粥分别盛入碗内，再放少许红糖、青红丝、玫瑰花和桂花汁即成。

成品棕红粘润，清香适口。