【渭南时辰包子】典故|【渭南时辰包子】做法

食点。

陕西渭南地区传统名点。

始制于清乾隆年间。

每日辰时一过，便买不到包子，故名。

制作时将猪板油1500克撕去皮膜，切6～7厘米见方的丁，放入精盐30克及调料面，拌匀，再与面粉150克、菜油150克搓拌，即成油馅。

再将大葱去叶留白，切薄片，放在油馅上，加菜油175克拌和待用，另取面粉750克加水和成水面，用酵面1750克、碱面13克兑入面团中。

切面团1块，搓条，揪成只重40克的面剂，逐只揿成圆片，包入油馅30克，收口成僧帽形生坯。

入笼屉，沸水锅蒸半小时即可。

成品皮细白，色金黄，味浓香，油而不腻。