【湖北糍粑】典故|【湖北糍粑】做法

食点。

湖北民间在年节时有食糍粑习俗。

清《调鼎集》记载制法：糯米煮饭，按实切片，脂油炸，盐叠。

制作时将糯米700克淘净，水浸8小时，夏天浸4小时，沥干。

绿豆300克洗净，入锅沸水旺火煮熟，倒盆内用木棍捣烂成泥，加盐12克拌匀，搓成绿豆圆馅20个。

将浸泡沥干的糯米入甑，置旺火沸水锅蒸熟成饭，取出捣成泥状，揉匀，揪糍饭坨20个，逐个按平，包入绿豆馅，收口，按成灯盏窝形豆粑，即成生坯。

将油锅烧至八成热时投入糍粑生坯油炸，炸至呈金黄色浮起即可。

成品外酥内软，香咸味美。