【豌豆黄】典故|【豌豆黄】做法

食点。

民间说是豌豆黄原为民间小吃，后引进宫廷，为慈禧太后所喜食。

制作时取豌豆500克磨成碎豆瓣，经漂洗、水煮、过罗，然后倒入锅内，加白糖350克搅匀拌炒后，即为豌豆泥。

炒好的豌豆泥倒在专用的白铁模子内摊平，上盖一张白纸，然后放通风处晾3～4小时，入冰箱凝固后即成豌豆黄。

吃时，将豌豆黄扣在案板上切成小块，摆在盘中即成。

成品颜色淡黄，味道甜香，质地细腻，入口即化，是夏季消暑佳品。