【撑腰糕】典故|【撑腰糕】做法

食点。

江苏吴江县传统时令食品。

当地每年农历二月二日有吃撑腰糕习俗。

民间说是明朝年间，有一农夫挑担不慎将腰扭伤，卧床不起，眼看春耕大忙开始，甚为着急。

妻子为招待前来探病的亲友，把家中仅有的米粉制成了软糕，农夫也吃了几口，没过几天，腰伤痊愈。

于是这种软糕就流传开来，人称之为“撑腰糕”。

制作时将糯米粉500克、粳米粉400克混和，掺入白糖250克拌匀，再加2只鸡蛋浆，用温水调制成粉团，然后搓条，揪面剂，压制成条形生坯。

锅置火上，加油烧至八成热，将生坯依次贴入锅中，煎至金黄色时翻面再煎，待两面均呈金黄色时撒上白砂糖适量即可。

成品色金黄，味香甜。