【德清大火烧】典故|【德清大火烧】做法

食点。

制作时先将精白面粉500克倒入盆中，加入熟猪油150克、温水200毫升调和揉透成面团，备作皮料。

再取精白面粉100克，加入熟猪油50克，调匀后擦成油酥。

取大葱约50克切碎，拌入适量精盐，再取豆腐干、生板油、咸肉各适量切为碎末，混合拌匀后作为馅料。

另取鸡蛋5个磕入碗中，加少许精盐，拌匀待用。

然后将备作皮料的面团揪成10个面剂，擀成饼皮，逐一包上油酥，按成薄片，反复对折，擀平，再包入馅料，封口，擀制成饼坯。

最后在平底锅内涂上熟猪油，烧热后放入饼坯，将饼烙至六成熟，中间翻身一次。

再在饼边上开一个4厘米阔的口子，灌入适量蛋液，加上锅盖，烤至饼面鼓起，翻个后再烤片刻起锅即可。

成品松酥层多，香味浓郁。