【糊汤米粉】典故|【糊汤米粉】做法

食点。

制作时将鲜鲫鱼500克治净，入沸水锅煮至半熟，加酱豆豉400克、精盐50克，再煮半小时，起锅，滤出汤汁盛盆。

取深铝锅置火上，将盛鱼筲箕搁锅口上，再将鱼汤倒入筲箕内滤出鱼刺骨渣，加清水烧开，下干米粉150克打糊，待鱼汤煮至浓稠时加猪油250克、味精10克、胡椒粉10克搅匀，移至小火上保温。

另用深铝锅1只，置中火上，放入大半锅清水烧开，用竹捞箕装入水米粉100克，入锅沸水内提烫数次，烫热后分装碗里，舀入一勺鱼汤粉汁，浇在米粉上，撒上葱花即可。

成品质软嫩，汤浓稠，味鲜美。