【澄沙烧饼】典故|【澄沙烧饼】做法

食点。

又名“蛤蟆吐蜜”。

制作时取面粉1000克，加入碱面5克、凉水500毫升和成面团，盖上湿布饧15分钟。

取1／4面团，揪5个面剂，逐个擀成直径8厘米、周围薄，中间厚的面皮。

每个面皮包上60克澄沙馅，揪去收口面头后，扣放在案板上，摁成直径8厘米的圆饼。

圆饼立着提起在盛有清水的盘中滚一圈，使周围沾上水，再放盛有芝麻仁的筐箩里溜一下，沾上一圈芝麻仁。

饼铛置微火上烧热，圆饼分批放上面，烙至七成熟时再放入烤屉中，用微火烘烤。

直到圆饼从一侧面考裂一小口，显露出澄沙馅时止。

成品颜色黄白，周周一圈芝麻仁，一侧吐出澄沙馅，松沙甜香。