【擂沙圆】典故|【擂沙圆】做法

食点。

又名雷沙圆。

清末由汤团业主雷氏创制。

由于将熟汤团滚上一层赤豆粉，改变了汤团不便存放和携带的缺点，故“雷沙圆”出了名。

制作时取赤豆500克，洗净后煮酥，磨成细沙，倒入竹匾内擦散、晒干成小粒硬块，入锅微火稍炒，取出再磨细，成棕黄色的擂沙粉。

将各式汤团煮熟，捞出，放入铺满沙粉的搪瓷盘中滚动，使其外粘满豆沙粉即可。

成品既有汤团的美味，又有赤豆的芳香。