【糖鼓盖】典故|【糖鼓盖】做法

食点。

此小吃鼓起来像个小盖，故名。

上面有横竖花纹交叉，亦很好看。

制作时取面粉500克、小苏打3克共放盆内，用温水250克和成面团，盖上湿布饧15分钟。

然后，将面粉50克、红糖100克、糖桂花3克、瓜子仁10克拌成馅。

面团搓成5厘米粗的圆条，揪成10个面剂。

每个面剂摁成直径7厘米的圆皮，取1份馅，包成桃形，光面朝上，稍微摁扁，用刻有许多竖道的擀面杖横竖各擀一下，擀成直径10厘米的圆饼。

饼铛置旺火烧热，圆饼放在铛上烙至两面一变色，即放进烤炉中，烘烤4～5分钟，待饼鼓起即成。

成品外皮焦脆，内质柔软，清香甜润，热吃最佳。

如将红糖换成花椒盐，即为咸鼓盖。