【糖油果子】典故|【糖油果子】做法

食点。

一种油炸的米制品，形同果子，炸时将糖溶在油中，故名。

在春光明媚、桃红柳绿的“花会”上，赏春的人们常手拿一串串竹签穿好的糖油果子，边看边吃边走，怡然自得。

制作时把糯米与大米按8∶2的比例混合，淘洗浸泡约8小时后沥干水，加清水磨成米浆，盛入布袋压干水，取少量粉团放在开水中煮成“熟芡”，把熟芡与生粉揉匀，出条下剂。

两手配合将剂子做成一个个空心丸子；锅中烧菜油至100℃左右时，将切碎的红糖投入油中，不停地搅动使糖油融为一体。

将丸子从锅边滑入油中浸炸，至皮硬颜色金黄时捞出，放在熟芝麻盘中滚动，令其沾裹上芝麻。

成品金黄发亮，皮脆内软，香甜可口。