亦称磨制时期文化，始于8000年前(如河南的裴李岗文化)，结束于4000年前(如山东龙山文化)。新石器时代人类已学会经营农业和畜牧业，始定居生活，建半穴式或地上房屋广泛使用磨制石器，发明了制陶及各种骨蚌玉石用品、饰品。中国的新石器文化主要有红山文化、仰韶文化、龙山文化、良渚文化等。