中国的第一大少数民族。又称“回回”。祖先是从中亚、西亚迁入中国的阿拉伯人、波斯人等，以后吸收和融合部分汉、蒙古和维吾尔族成分，逐渐发展而成，迄今只有约700年历史。大分散，小集中分布，以宁夏、甘肃新疆、青海等西北地区最集中，共占46%，河南、河北、山东、云南、安徽、辽宁、北京等省市也有较多分布。使用汉语文，信伊斯兰教。主要从事农业，部分从事工商业，城市多从事手工业和服务业，尤以饮食业较多。
