从地下开采出来，未经提炼加工的石油。是一种黑褐色的粘性液体。主要成份是多种烃类的复杂混合物，但也含有氧。氮、硫等物质的化合物。决定原油质量的是碳化氢的种类(石蜡、环烷烃、芳香族的比率)碳、氢类的数量及含硫和氧化物的比率。依石油中含烃类比例的不同，分为石蜡基、环烷基和中间原油三大类；按含硫量可分低硫、中硫和高硫原油三大类。