藏族【酥油】

来源：百科故事网时间：2021-01-06 属于：藏族文化

藏语称为“玛”。

藏族的奶制品之一。

流行于西藏、青海、四川、甘肃和云南等藏区。

是从牛羊乳中提取的油脂，类似黄油。

其制法是，将刚挤出的鲜奶倒入一个特制的打酥油桶内，加进少许酸奶，稍经发酵后，用木制活塞上下冲捣数百次，搅得油水分离，黄色的奶油即浮在上面，然后将这种半凝结状态的油脂捏在一起，挤压成团，放入皮口袋内即成。

酥油有很高的营养价值。

不仅有滋补作用，而且能产生很大的热量，喝后即可御寒，又可防止唇裂，是高寒地区的最佳奶制品。

酥油的吃法很多，主要用来打酥油茶，也有放入糌粑、大米、面粉及奶渣中，制作成各种美味食品；有的用它润肤、点灯和制成人物、山水、鸟兽等各种样式的酥油花。