10　沸油取物

情景导入

一年一度的学校科技节开幕了，丰富多彩的活动内容吸引了同学们，其中实验演示操作部分就像一个个魔术表演，令人眼花缭乱，目不暇接，成为本次科技节一道亮丽的风景线，小川也被深深地吸引了。他看见一位同学打扮成气功师的模样，把一枚硬币投入一锅烧滚的、冒着青烟的油中，尔后运气发功，卷袖伸手入油锅将硬币捞出来，而自己的手丝毫不被烫伤，他真的有那么厉害吗？（注意：未经专业训练，请勿轻易模仿，以免烫伤）

求助同伴

看完表演，小川赶紧把文文、佳佳和悠悠叫来，让他们也看一看。

“肯定不是真正沸腾的油，否则手一定烫伤了。”文文说。

“可是油在翻滚，且冒着青烟呀。”小川不解地说。

“油里边可能有其他物质。油的温度其实很低。”佳佳提出了自己的见解。

油里的物质是什么呢？四位同学百思不得其解，决定请教老师。

请教老师

温老师听完他们的讲述，叫他们不要着急找答案，先让他们做了一个小实验。

实验一

材料及用具：烧杯（150毫升）、三脚架、石棉网、酒精灯、温度计、药匙、植物油、硼砂

步骤：

（1）分别向两只烧杯中倒入等量的植物油，然后向一支烧杯中再放入适量硼砂，搅拌。

（2）用温度计测量两烧杯内液体的温度。

（3）用酒精灯给两只烧杯加热，观察植物油变化，待植物油呈沸腾状，用温度计测量烧杯内液体的温度。

讨论：为什么加入硼砂后，植物油在低温时就沸腾？

“化学变化真奇妙。”佳佳高兴地说。

“不用化学变化是否也可以产生相似的现象呢？”悠悠问道。

温老师听完大家的讨论，又让他们做了一个实验。

实验二

材料及用具：烧杯（150毫升）、三脚架、石棉网、酒精灯、温度计、植物油、食醋

步骤：

（1）先向烧杯内倒入适量的食醋，然后在醋的表面倒入适量植物油（注意：不要搅拌）。观察食醋和植物油的混合情况。测量温度。

（2）给烧杯加热，观察食醋和植物油的变化。待液体沸腾时用温度计测量液体的温度。

讨论：为什么出现这种现象？

总结：

（1）不同的物质沸点不同。两种不同液体物质混合加热时，沸点低的物质先沸腾。

（2）化学反应会伴随一些现象。要学会仔细观察，透过现象看本质，不能被现象迷惑。

听温老师讲解

硼砂是一种化学物质，油与硼砂遇热后起化学反应呈沸腾状，实际上温度并不很高，手捞硬币时自然不会烫手，表演赤脚下油锅也是同一道理。

在锅中倒入醋，然后在醋的表面上加上油，因为油的密度比醋的密度要小，并且两种液体互不相容，所以从表面上看去跟一锅油是一样的。加热时，醋的沸点是60℃左右，而油的沸点在200℃以上，自然是在下面的醋先达到沸点开始沸腾，醋沸腾后，醋的温度不会再继续升高，那么在醋上面的油的温度自然也不会升高。这是就像看到一锅油在沸腾一样，但实际沸腾的是醋，其温度也仅仅有60℃左右。

化学诞生于生产、生活实际，随生产、生活的需求而发展。破除迷信，识别伪科学，灵活运用化学知识来认识、剖析、解释、解决生产和生活中的现象或问题，而不能被假象所迷惑。尤其是中学生朋友更应该学习科学知识，感受到科学之剑的犀利，用科学知识炼就“火眼金睛”，深切体验科学的魅力。

“没想到其中还有这么深的道理！”小川感慨道，“我想把我们的实验和想法告诉同学们。”

“好啊！”小川的提议得到了大家的赞同。

汇报成果

我们计划动员同学在所在社区开展“破除封建迷信、识别伪科学”活动。

化学谜语

10．下毕围棋。（打一化学名词）