爆米花_物理知识

2．爆米花

爆米花是一种很受小孩子和年轻人喜爱的膨体食品，蓬松可口，可作为日常零食。那你自己会做吗？如果不会，我们现在就来教教你在家怎么做这种零食。

Tools　材料和工具

●牛油

●玉米

●糖或盐

●微波炉

●一个大bō璃碗或陶瓷碗

Process　游戏步骤

（1）准备一个大bō璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净。

（2）倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）。

（3）在玉米粒中放牛油一小块，搅拌一下。如果想要甜口味的，就选择无盐的牛油，放适量的白糖，如果喜欢咸香口味的，就加适量的盐。

（4）牛油和玉米拌匀后，放入碗中，将碗加盖后放入微波炉，选择高火档位开始爆爆米花。

（5）从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。

Physics　物理原理

爆米花的原理主要是利用加热时，玉米内部水蒸发，膨胀增压，当内压过高，就爆开了。

想一想

爆米花吃多了对身体不好，你知道有哪些坏处吗？

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爆米花发明于宋代，范成大在《吴郡志`风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

爆米花

爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式——膨化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟，而是通过物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的膨化食品。这种加工方式使普通的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。