沸油取物_物理知识

4．沸油取物

人们常说“上刀山、下油锅”，可见这两件事情做起来真是不易。街头偶见气功师把一把匕首投入一锅烧滚的、冒着青烟的油中，尔后运气发功，卷袖伸手入油锅将匕首捞出来，而自己的手丝毫不被烫伤。他真的有那么厉害吗？我们普通人能否学会气功？教你一个方法，你也可以练就这样的“盖世神功”。

Tools　材料和工具

●油

●硼砂或醋

●锅

Process　游戏步骤

（1）先将硼砂放入锅内，再倒入食用油；

（2）加热油锅，等油锅沸腾后，你就可以表演沸油取物的“盖世神功”啦。

沸油取物

Physics　物理原理

“神功”的秘密在于，先将硼砂放入锅内，油与硼砂遇热后起化学反应呈沸腾状，实际上温度并不很高，打捞沸油中的物品时自然不会烫手，表演赤脚下油锅也是同一道理。

或者还有一种做法，先在锅中倒入醋，然后在醋的表面上加上油，因为油的密度比醋的密度要小，并且两种液体互不相容，所以从表面上看去跟一锅油是一样的。加热时，醋的沸点是60℃左右，而油的沸点在200℃以上，自然是在下面的醋先达到沸点开始沸腾，醋沸腾后，温度不会再继续升高，那么在醋上面的油的温度自然也不会升高。这时就像看到一锅油在沸腾一样，实际沸腾的是醋，其温度也仅仅在60℃左右。

注意：可以先用温度计测试一下温度，未经专业训练，请勿轻易模仿，以免烫伤。

想一想

1．寻找一些小魔术，为它们揭秘。

2．吉尼斯纪录中有一项是光脚的人走过火道，他利用了哪些科学知识来挑战人类极限？

3．为了防止江湖骗子骗人，我们应该具备怎样的素质？

超级链接

沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。液体沸腾时候的温度被称为沸点。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。

液体发生沸腾时的温度，即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能变大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。

液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时，沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃）

在相同的大气压下，液体不同沸点亦不相同。这是因为饱和气压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和气压亦一定。例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和气压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和气压也较小。要使饱和气压与大气压相同，必须提高沸点。