出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第391页（263字）
麻婆豆腐：为四川省的传统风味菜肴。
相传在清朝同治末年，成都有位陈姓妇女脸上生有麻子，但烧得一手好菜，经营餐馆以豆腐的味道最为特别，麻辣味鲜、色泽红亮，深受群众喜爱，因而得名。特点是：形整而不烂，具有浓厚的麻辣味。这道菜在国内外享有盛名。
鱼香肉丝：色红肉嫩，鱼香味突出。因模仿民间烹鱼的调料和方法制作，故名鱼香。
回锅肉：红绿相衬，咸中带甜，微辣醇鲜、味浓而香，是四川的传统菜肴。