出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《西北民族词典》第68页（214字）
保安族主要从事农业经济，故饮食习惯与西北地区回、东乡等民族基本相同，多以小麦、玉米、豆类为主食，通常做成馒头、面条、油香(油饼)、馓子、散饭、搅搅团等。食用肉类以牛、羊、鸡等伊斯兰教所允许食用的动物为主。动物必须经由阿訇屠宰。在保安族饮食中，以油香、“指甲面片”(指甲盖大小的面片)、拉面、手抓羊肉等最为有名。喜饮春尖茶，饮茶时，以配有春尖茶、冰糖、桂圆等物料的“三泡台”为尚。