"三百六十行，行行出状元。"每个行业里都会出现佼佼者。我认识的小朱，应该也算其中一个吧。

每天放学路过新华园小区门口的时候，都会看见在大门外拐角处一个小推车改成的商铺，小车外面是用彩纸糊起来的，在风雨的侵蚀下已辨别不出颜色，就在小车正中间，用粉笔歪歪扭扭写着"小朱酸菜鱼"。每天，来这里买酸菜鱼的人络绎不绝，只要稍晚一点，就只能遗憾地等到下一次了。

小朱为人客气，烧的酸菜鱼在这一带也很有名气，干净卫生，分量足，味道也好。有一次，家里来客人，爷爷就去买了酸菜鱼来招待，谁知那客人刚吃一口，就说："这鱼是在那个小朱家买的吧?"我一听，这小朱做菜的本领广为人知哦，暗自佩服。

周末，有幸和家人再次去买酸菜鱼。小朱可真忙啊，虽不至于说将摊位围得水泄不通，但在人行道上，连个立足之地都没有。相比之下，附近另一个酸菜鱼摊就冷清多了。很多人宁愿等好长时间，也要到小朱这儿来买。

我们来的时候，是下午四点整，可轮到我们的时候，表上指针已指向四点三十几了，我们已经等了半个小时了!

"要什么鱼?"小朱头微微一抬，问道。

"黑鱼。"

"大——?"

"中份的。"

"辣?"

"微辣，少点甜。"

"稍等一会。"

只见他麻利地从身旁一个泡沫箱里拿出一袋事先准备好的黑鱼片，点火、倒油，动作娴熟而又利索，忙而不乱，各种配料信手拈来，"呲啦"一声，酸菜鱼开始做了，铁锅里盛着各种原料，在炉火中上上下下飞舞。几斤重的锅，在小朱手中如臂使指。趁着这个机会，我仔细观察了一下，车顶是白铁皮盖起来的，虽经烟熏火燎，却被擦拭得一尘不染;铁架上放着大小不一的塑料瓶，里面放了各种调料，刚想近前细看，一股热浪扑面而来，再看小朱，满脸熏得通红，为了不让汗滴到鱼锅里，他戴了个厚厚的白色的口罩，他的身体时不时都要往后让让，显然已是很累了，想暂时离开炉火的熏烤……

不一会儿，酸菜鱼就做好了。小朱麻利地将做好的酸菜鱼倒进我们带过去的大碗里，撒上花椒、八角、葱、香菜、芝麻，再淋上热油……顿时，一阵香味扑鼻而来，真让人忍不住食指大动。回到家，不顾烫，立马尝了一口，那酸爽，可真够劲!花椒的麻辣香味全进入到鱼中，拌着酸菜，那感觉无可言表，心里不禁对小朱竖起了大拇指。