维吾尔族

维吾尔族简介

维吾尔族，是古代当地回纥人与塔里木盆地土著及蒙兀儿人融合的现代后代，其祖先于10世纪一部分开始信仰伊斯兰教。维吾尔族的产生迄今不到一百年。其源于19世纪末，20世纪初的中亚民族意识崛起，和当时苏联在中亚的民族政策和强大的政治影响密切相关。

目前全世界维吾尔族人口1100万多，维族人口主要分布在中华人民共和国的西北部新疆维吾尔自治区和临近的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦。现有人口的85.2%集中在库尔勒、阿克苏、喀什、和田四个地区。中华人民共和国境内的维吾尔族是官方统计的55个少数民族之一。

起源

维吾尔族实际上是个相当新的民族。其名称的产生不早于20世纪初，作为维吾尔民族身份被广泛认可则更晚发生。但其近代祖先回部族源久远，与中原相交往迄今已有两千年历史；15世纪后也与中亚穆斯林世界有一定的交往。东亚古籍中古敕勒中北方的一部臣服匈奴与突厥汗国，后来成为回纥。而回纥、回鹘、畏兀儿等被认为是维吾尔人祖先的主要来源。另一部分来源是乌古斯人，他们与袁纥构成回纥（后称回鹘），以及黑汗王朝统治下的葛逻禄。

人口

2010年中国第六次人口普查显示，中国境内的维吾尔族人口为10,069,346人，占中国人口的0.7555%，是中国第四大少数民族。

在维吾尔人的传统领土（新疆西南部）内，维吾尔族占据着当地90％的人口。

饮食

维吾尔以馕（nang）为主食。

维吾尔人常饮用砖茶、奶茶、玫瑰花茶，有节日时，会用抓饭招待访客。

羊肉串（kawap）也是非常著名的维吾尔族食品。

拉条子（leghman），又称拌面、拉面，是维吾尔的主食之一。通常选用精白面加水和制，面团要软硬适度，太软、太硬都不行，面团要多揉，揉出筋道。然后切成细条搓圆后拉开入沸水煮熟即可食用。拌面的菜可根据个人的喜好选择。维吾尔人最喜欢吃的拌面菜是“过油肉”：选用羊肉或牛肉揉入淀粉过油，加青椒、番茄、洋葱或蒜炒熟佐面。则红、绿、白相间，香辣可口。另外还有土豆丝拌面、野蘑菇拌面等。

烤包子（samsa），是比较普遍的维吾尔族食品，大多数为矩形，也有菱形或其他不规则形状。由面粉做皮包裹，并以羊肉，洋葱为主要馅料烘焙出来的食品。

大盘鸡源于新疆沙湾县，是一种具有地域特色的食品，主要用鸡肉、面条、马铃薯、辣椒制作的一道菜品。将处理干净的鸡剁成小块，马铃薯去皮切片。调料可以有盐、姜、蒜、葱、花椒、辣椒，根据口味自选。