平武传统食品制作工艺（陈年梅线制作工艺）

“陈年梅线”的作法大约是把果梅经过加工制作后，放入纯净的上等蜂蜜中泡制，果梅与蜂蜜经过一段时间密封后，就成为梅线。平武加工制作的梅线可以经年不坏，长时间保存，历久其味越醇，称为“陈年梅线”。

　　制作“陈年梅线”的果梅，不能熟透，以个大稍生色青的为好

　　梅子营养丰富，维生素Ｃ含量高，既是药物又是饮料，有清热解暑、防癌治病功效。“陈年梅线”是“龙安山河”平武县的特产之一，是有500多年历史的传统工艺食品。

　　“陈年梅线”同“套枣”“桂花酒”等，都曾是龙州土司为皇帝生产的“贡品”，当年除上贡外，只有少量流入民间，供士大夫们休闲品味。

　　平武制作“陈年梅线”，历史悠久，质量高、工艺独特，远近闻名。解放前，平武社会上层人士均以“梅线、套枣”作为馈赠的珍贵礼品。

　　“陈年梅线”的作法大约是把果梅经过加工制作后，放入纯净的上等蜂蜜中泡制，果梅与蜂蜜经过一段时间密封后，就成为梅线。蜂蜜中有了梅的清香，果梅里溶入了蜜的甘甜，蜜与梅又略具甜酸。梅线可作羹作茶，酸甜爽口，是夏季解暑的佳品。平武加工制作的梅线可以经年不坏，长时间保存，历久其味越醇，称为“陈年梅线”。

　　平武县处于四川盆地的北沿大山区，是一个有悠久历史的山区县，自西汉置刚氐道以来，已经有2200余年历史。平武由于地理位置重要，历来就曾是古龙州、江油郡、龙安府的治地。

　　平武县有横亘六千平方公里的广阔地域，境内山高林密，沟壑纵横，县境内海拔最低点为675米，最高点为5400多米，被平武山民形象地称呼为“龙安山河”，交通闭塞，人口稀少。境内居住汉、藏、羌、回等12个民族，是一个多民族杂居县。不同民族文化之间的交互影响、借鉴与溶合，构成了平武县的文化特色。

　　平武栽种梅树已有500多年的历史，果梅分布于海拔640─1600米的地带，平通、响岩、古城、豆叩、高村、木皮、木座、阔达等乡镇都是果梅集中产区。全县年产果梅达10─20万公斤。

　　平武人制作陈年梅线已经有500余年历史，“平武陈年梅线制作工艺”的具体演变与发展历史已难考证。

　　陈年梅线是一种消暑的佳品，果梅是平武山区盛产的普通作物。陈年梅线营养丰富，口感清香，是一种值得保留并加以利用的普通食品。

　　“平武陈年梅线制作工艺”是平武山区人民的一种创造，具有民俗与人文的内涵，对于研究平武山区人民的习俗，有一定的价值。

　　平武的很多乡镇直到新中国建国之后的相当一段时期，都处于交通闭塞，几乎与世隔绝的状态，外界的文化很难传进来，所以传统“平武陈年梅线制作工艺”能够保存并流传下来。改革开放“新时期”以来，由于“陈年梅线”制作工艺繁杂，产量低，经济效益低下，一直生产“陈年梅线”的平武糖厂已经破产变卖，“平武陈年梅线制作工艺”已经失去了生存之本，急待抢救性保护。

　　信息来源：绵阳市非物质文化遗产保护中心