广州饼印制作技艺

饼印又称“饼模”。是生产各式传统饼食的主要工具。广州饼印制作技艺历史悠久。在清朝同治年间，广州就已出现数家饼印作坊。其中，饼印制作世家“余同号”自1865年创立，迄今已有150多年历史。清末至民国时期，随着广州茶楼的兴起和广式月饼等的出现，饼印销量日增，在新加坡、越南、菲律宾等东南亚地区也广受欢迎。广州饼印制作技艺，见证着广州木雕、广府民俗节庆、广式饼食和广府饮茶习俗的发展和衍变，形成了南派饼印的特色。广州饼印制作工序复杂，饼印品种多样，雕刻图案精致而文化内涵丰富，具备重要的文化、社会、审美、历史、科学和市场价值，既是“食在广州”的重要组成部分，又是海上丝绸之路广作出口国外的重要案例，同时反映了广府地区的多样民俗文化和民俗心理。

　　信息来源：广州市文化馆