鳞茎(Bulb)系着生肉质鳞叶的短缩的地下茎，实质上为适应不良环境的变态的茎和叶。其茎短缩呈盘状，特称“鳞茎盘”，其上着生密集的鳞叶及芽。可从顶芽或腋芽长出花茎，开花结实；又可从腋芽形成子鳞茎，故可供繁殖之用。根据鳞茎外围有无干膜状鳞叶，又分为有皮鳞茎(如洋葱)和无皮鳞茎(如百合、贝母)。