鳜鱼

【概况】：

异名 鳜豚，水豚(《日华子本草》)，石桂鱼(《开宝本草》)，罽鱼(《纲目》)，锦鳞鱼(《东医宝鉴》)，桂鱼(《本草求真》)，鯚鱼(《随息居饮食谱》)，鳌花鱼、母猪壳(《中国动物图谱·鱼类》)。

基源 为鮨科鳜属动物鳜鱼，药用其肉。

原动物 鳜鱼Siniperca chuatsi(Basilewsky)，又名翘嘴鳜鱼(《中药大辞典》)。

形态 体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。体长一般250mm左右。头大，略倾斜，下颌向前突出。上下颌、锄骨、口盖骨上，都有大小不等的小齿，其中上下颌的齿扩大成犬齿状。前鳃盖骨后缘成锯齿状，有4～5个大棘，鳃盖骨后部有2个棘。鳞细小，侧线弯曲，侧线鳞。背鳍Ⅻ13～15，前部12根为硬棘；腹鳍17，位近胸部；臂鳍Ⅲ9～11；胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。体色棕黄，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部，有一黑色条纹；第6～7背棘下通常有一暗棕色的纵带；体侧具有许多不规则的斑块和斑点，各奇鳍上有棕色斑点连成带状。(图见《中药大辞典》，2730页，5723条图)

生境与分布 冬季不大活动，喜在湖水深处越冬。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食，此时的雌雄鱼都有侧卧在湖底下陷处的习惯。为典型的肉食鱼，主要以其它鱼类为食，常见的食物为鲫鱼、鱼、鳑鲏、银鮈等，其次为虾类。分布极为广泛，除青藏高原外，中国湖泊中皆产之，南起广东，北至黑龙江、长江、黄河以及通江、湖泊均盛产。

【化学】：

每100g肉含水分77g、蛋白质18．5g、脂肪3．5g、灰分1．1g；Ca 79mg、P 143mg、Fe 0．7mg、硫胺素0．01mg、核黄素0．01mg及尼克酸1．9mg。

参考文献 中国医学科学院食物成分表，人民卫生出版社，1963∶62

【药性】：

性味 甘，平。《食疗本草》：“平，稍有毒。”

归经 《本草求真》：“入脾、胃。”

功效 和中益气，补气血，益脾胃。

主治 虚劳羸瘦，肠风泻血。 ①《开宝本草》：“主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。” ②《随息居饮食谱》：“养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。”

用法用量 内服：煮食，适量。

使用注意 《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食。”

【临床应用】：

单方应用 《食治本草》：“用于小儿软疖(疖之化脓者)：生鳜鱼尾贴之。”

食疗 ①鳜鱼羹(《食疗本草学》)用于脾胃虚弱、气血不足，食欲减退：鳜鱼250g，切段，百合、薏苡仁各30g，同煮熟，略加猪脂、食盐调味食之。 ②鳜鱼补养汤(《中国药膳学》)用于病后体弱及老年体弱：鳜鱼1条，去内脏洗净，黄芪、党参各15g，淮山药30g，当归头12g。诸药先煎取汁，入鱼共煮熟食用。 ③《中国药膳学》：“用于贫血，食欲不振：鳜鱼1条，去内脏洗净，加姜、葱、酱、胡椒等调料煮食用。” ④《全国中草药汇编》：“治虚劳损伤，肠风下血：鳜鱼1条，去内脏洗净，加调料煮食。”

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