维吾尔语音译，意为汤面条，又称银丝擀面。主料为精白面粉、羊肉。配料有鸡蛋、辣椒、西红柿、盐、香菜等。用淡盐水、鸡蛋和成硬面，将面擀薄切成细条。一般用羊肉汤煮面条，再将羊肉切成块或丝放进汤里并放少量西红柿和香菜即成。这种汤面汤鲜、面滑，色、香、味、形俱佳。