亦称酸水。水族传统佐料。流行于贵州三都水族自治县等水族地区。一般把生西红柿装入坛中，加清水和辣椒浸泡，此为净酸；把熟西红柿搅烂装坛，加米汤或酒糟，即成醅酸。用酸汤煮菜，其味鲜美，开胃消食。酸汤是水族家庭必备之物，四季不断。