裕固语译音，指一种用羊内脏加工而成的特色食品。在裕固族各地都很盛行。宰羊后，将羊肝、心等剁碎，拌入部分剁碎的羊肉，再与炒面、葱蒜及血块混合起来，装入羊小肚(百叶)或心包皮内，用针线缝合，和羊肉一起煮。熟后切成薄片蘸醋、辣酱等调味品食用。其味香浓，久食不腻，并可久藏不变质。